unamesa: Bienvenidos
Hay algo que los franceses llaman “Terroir”
El “terroir” (o terruño) es el resultado del trabajo de una sociedad en un espacio físico determinado.
Ese resultado depende en gran medida de los personajes y la civilización que ocupen esa tierra. Así, en un mismo espacio con potencial y características físicas idénticas, las diferentes sociedades humanas pueden desarrollar diferentes terruños.
Con esta idea como premisa es que decidimos desarrollar nuestro proyecto. Queremos que quienes nos vengan a visitar tengan una propuesta distinta. Una cena distinta. Un momento a otro ritmo. Unico e irrepetible.
Al mismo tiempo buscaremos que el paisaje y el entorno sean parte del proyecto.
Somos concientes que estamos en una de las puertas de entrada a esa Patagonia que va por el mar y buscaremos ser un reflejo de ello.
Para lograr nuestro objetivo nos valeremos de la gran influencia de la historia y las tradiciones locales; pero por sobre todas las cosas de las materias primas de la región.
Intentaremos poner el paisaje en el plato. Mirar al mar y hacer algo nuestro, de lo que nos sintamos orgullosos. Siempre buscando resaltar los valores y los productos de la región. Nuestra cocina será moderna en la manera que mas moderno se puede ser. Siendo honesto y sincero.
La originalidad consiste en volver al origen
No es imposible hacerlo. Dicen por ahí que “lo posible de lo imposible se mide por la voluntad de un ser humano”.
Bienvenidos.
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| Julia Dominguez: Pastelería |
